Suroviny

• Cookie crumb crust
• 540g soft krémový sýr
• 70g cukr
• 5 vejce
• ½ lžička sůl
• 40g mouka
• 360 ml crème fraîche
• 1 vejce yolk
• For glaze: 120 ml crème fraîche, 30g cukr

Postup

Předehřejte troubu na 175 °C. Na korpus rozdrobte sušenky a smíchejte s cukrem a rozpuštěným máslem. Směs natlačte do vymazané 22 cm formy s páskem. Pečte 10 minut. Vyjměte z trouby a nastavte troubu na 225 °C. Ingredience na cheesecake vyšlehejte v uvedeném pořadí do hladka. Nalijte na korpus. Pečte 10 minut. Bez otevření dvířek snižte teplotu na 120 °C a pečte dalších 1 hodinu a 15 minut. Střed by měl být ještě lehce třesavý. Na polevu smíchejte crème fraîche s cukrem. Cheesecake vyjměte 15 minut před koncem pečení, potřete polevou a vraťte do trouby. Nechte vychladnout a chlaďte alespoň 4 hodiny.