Ingredienser

• Cookie crumb crust
• 540g soft kremost
• 70g sukker
• 5 egg
• ½ tsk salt
• 40g mel
• 360 ml crème fraiche
• 1 egg yolk
• For glaze: 120 ml crème fraiche, 30g sukker

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175 °C. Til bunnen knuses kjeks med sukker og smeltet smør. Trykk blandingen ned i en smurt springform på 22 cm. Stek i 10 minutter. Ta ut av ovnen og skru opp til 225 °C. Pisk cheesecake-ingrediensene i den angitte rekkefølgen til en glatt masse. Hell over bunnen. Stek i 10 minutter. Uten å åpne ovnsdøren skrus ned til 120 °C og stek i ytterligere 1 time og 15 minutter. Midten skal fortsatt være litt vaklende. Til glasuren blandes crème fraiche med sukker. Ta cheesecaken ut 15 minutter før steketiden er slutt, smør glasuren på og sett tilbake i ovnen. La avkjøle og sett i kjøleskap i minst 4 timer.