配料

• Cookie crumb crust
• 540g soft 奶油奶酪
• 70g 糖
• 5 鸡蛋
• ½ 茶匙 盐
• 40g 面粉
• 360 ml 法式酸奶油
• 1 鸡蛋 yolk
• For glaze: 120 ml 法式酸奶油, 30g 糖

制作步骤

将烤箱预热至175°C。制作饼底：将饼干压碎，与糖和融化的黄油混合。压入涂油的22厘米脱底模具中。烤10分钟。取出后将烤箱调至225°C。按顺序将芝士蛋糕材料打至顺滑。倒在饼底上。烤10分钟。不要开门，将烤箱降至120°C再烤1小时15分钟。中心应仍轻微晃动。制作糖霜：将法式酸奶油与糖混合。在结束前15分钟取出芝士蛋糕，涂上糖霜后放回烤箱。冷却后冷藏至少4小时。