Składniki

• Cookie crumb crust
• 540g soft ser śmietankowy
• 70g cukier
• 5 jajka
• ½ łyżeczka sól
• 40g mąka
• 360 ml crème fraîche
• 1 jajko yolk
• For glaze: 120 ml crème fraîche, 30g cukier

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Na spód pokrusz herbatniki z cukrem i rozpuszczonym masłem. Wciśnij masę do wysmarowanej tortownicy 22 cm. Piecz 10 minut. Wyjmij z piekarnika i zwiększ temperaturę do 225 °C. Ubij składniki sernika w podanej kolejności na gładką masę. Wylej na spód. Piecz 10 minut. Nie otwierając drzwiczek piekarnika, zmniejsz do 120 °C i piecz kolejne 1 godzinę i 15 minut. Środek powinien być jeszcze lekko drgający. Na polewę wymieszaj crème fraîche z cukrem. Wyjmij sernik 15 minut przed końcem pieczenia, rozprowadź polewę i wstaw z powrotem do piekarnika. Ostudź i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.