Ingrediënten

• Volkorenkoekjesdeeg
• 540g zachte roomkaas
• 70g suiker
• 5 eieren
• ½ tl zout
• 40g bloem
• 360 ml crème fraiche
• 1 eierdooier
• Voor glazuur: 120 ml crème fraiche, 30g suiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng voor de korst de verkruimelde biscuitjes met de suiker en gesmolten boter. Druk dit in een ingevette springvorm van 22 cm. Bak 10 minuten. Neem uit de oven en zet de oven op 225 °C. Klop de ingrediënten voor de kaascrème in de opgegeven volgorde tot een glad mengsel. Giet over de korst. Bak 10 minuten. Zet de oven (zonder de deur te openen) op 120 °C en laat nog 1 uur en 15 minuten bakken. De crème moet in het midden nog iets trillen. Klop voor glazuur de crème fraiche met de suiker. Neem de cheesecake 15 min voor einde baktijd uit oven, bestrijk met glazuur en zet terug. Laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast.