Zutaten

• Cookie crumb crust
• 540g soft Frischkäse
• 70g Zucker
• 5 Eier
• ½ TL Salz
• 40g Mehl
• 360 ml crème fraiche
• 1 Ei yolk
• For glaze: 120 ml crème fraiche, 30g Zucker

Anleitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Für den Boden Kekse zerbröseln und mit Zucker und geschmolzener Butter mischen. In eine gefettete 22 cm Springform drücken. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 225 °C stellen. Die Käsekuchen-Zutaten in der angegebenen Reihenfolge glatt rühren. Über den Boden gießen. 10 Minuten backen. Ohne die Tür zu öffnen, den Ofen auf 120 °C reduzieren und weitere 1 Stunde 15 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln. Für den Überzug Crème fraîche mit Zucker verrühren. Den Käsekuchen 15 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit dem Überzug bestreichen und zurück in den Ofen stellen. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.