Ingredientes

• Cookie crumb crust
• 540g soft queso crema
• 70g azúcar
• 5 huevos
• ½ cdta sal
• 40g harina
• 360 ml crème fraîche
• 1 huevo yolk
• For glaze: 120 ml crème fraîche, 30g azúcar

Instrucciones

Precaliente el horno a 175 °C. Para la base, mezcle galletas trituradas con azúcar y mantequilla derretida. Presione en un molde desmontable de 22 cm engrasado. Hornee 10 minutos. Retire del horno y ajuste a 225 °C. Bata los ingredientes del cheesecake en el orden indicado hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta sobre la base. Hornee 10 minutos. Sin abrir la puerta, reduzca a 120 °C y hornee otra 1 hora y 15 minutos. El centro debe estar aún ligeramente tembloroso. Para el glaseado, mezcle crème fraîche con azúcar. Saque el cheesecake 15 minutos antes del final, extienda el glaseado y vuelva al horno. Deje enfriar y refrigere al menos 4 horas.