재료

• Cookie crumb crust
• 540g soft 크림치즈
• 70g 설탕
• 5 계란
• ½ 작은술 소금
• 40g 밀가루
• 360 ml 크렘 프레슈
• 1 계란 yolk
• For glaze: 120 ml 크렘 프레슈, 30g 설탕

조리 방법

오븐을 175°C로 예열하세요. 으깬 쿠키에 설탕과 녹인 버터를 섞어 크러스트를 만듭니다. 기름칠한 22cm 스프링폼 팬에 눌러 담고 10분간 굽습니다. 꺼내서 오븐을 225°C로 맞춥니다. 치즈케이크 재료를 순서대로 매끄러워질 때까지 섞은 후 크러스트 위에 부습니다. 10분간 굽고, 문을 열지 않은 채로 120°C로 낮추어 1시간 15분 더 굽습니다. 가운데가 살짝 흔들리면 됩니다. 글레이즈는 크렘 프레슈와 설탕을 섞습니다. 다 구워지기 15분 전에 치즈케이크를 꺼내 글레이즈를 바르고 오븐에 다시 넣습니다. 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 식힙니다.