材料

• Cookie crumb crust
• 540g soft クリームチーズ
• 70g 砂糖
• 5 卵
• ½ 小さじ 塩
• 40g 小麦粉
• 360 ml クレームフレッシュ
• 1 卵 yolk
• For glaze: 120 ml クレームフレッシュ, 30g 砂糖

作り方

オーブンを175°Cに予熱します。砕いたクッキーに砂糖と溶かしバターを混ぜて土台を作ります。油を塗った22cmのスプリングフォーム型に押し込んで10分焼きます。取り出してオーブンを225°Cに設定します。チーズケーキの材料を指定の順に滑らかになるまで混ぜ、土台に注ぎます。10分焼き、ドアを開けずに120°Cに下げてさらに1時間15分焼きます。中央が軽く揺れる程度が目安です。グレーズはクレームフレッシュと砂糖を混ぜます。焼き上がり15分前にチーズケーキを取り出し、グレーズを塗ってオーブンに戻します。冷まして冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。