Bahan-bahan

• Cookie crumb crust
• 540g soft keju krim
• 70g gula
• 5 telur
• ½ sdt garam
• 40g tepung
• 360 ml crème fraiche
• 1 telur yolk
• For glaze: 120 ml crème fraiche, 30g gula

Arahan

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Untuk kerak, campur biskut yang dihancurkan dengan gula dan mentega cair. Tekan ke dalam loyang springform 22 cm yang digris. Bakar selama 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tetapkan ketuhar ke 225°C. Pukul bahan cheesecake mengikut urutan hingga licin. Tuang di atas kerak. Bakar selama 10 minit. Tanpa membuka pintu, kurangkan ketuhar ke 120°C dan bakar lagi 1 jam 15 minit. Bahagian tengah harus masih sedikit bergoyang. Untuk glaze, campur crème fraiche dengan gula. Keluarkan cheesecake 15 minit sebelum akhir waktu bakar, sapu dengan glaze dan kembalikan ke ketuhar. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam.