Ingredienser

• Cookie crumb crust
• 540g soft flødeost
• 70g sukker
• 5 æg
• ½ tsk salt
• 40g mel
• 360 ml crème fraiche
• 1 æg yolk
• For glaze: 120 ml crème fraiche, 30g sukker

Instruktioner

Forvarm ovnen til 175 °C. Til bunden knuses kiks med sukker og smeltet smør. Tryk blandingen ned i en smurt springform på 22 cm. Bag i 10 minutter. Tag ud af ovnen og skru op til 225 °C. Pisk cheesecake-ingredienserne i den angivne rækkefølge til en glat masse. Hæld over bunden. Bag i 10 minutter. Uden at åbne ovnlågen skrues ned til 120 °C og bag i yderligere 1 time og 15 minutter. Midten skal stadig være let vaklende. Til glasuren blandes crème fraiche med sukker. Tag cheesecaken ud 15 minutter før bagetiden er slut, smør glasuren på og sæt tilbage i ovnen. Lad afkøle og sæt på køl i mindst 4 timer.