ชีสเค้กอเมริกัน

ส่วนผสม

Cookie crumb crust
540g soft ครีมชีส
70g น้ำตาล
5 ไข่
½ ช้อนชา เกลือ
40g แป้ง
360 ml ครีมเฟรช
1 ไข่ yolk
For glaze: 120 ml ครีมเฟรช, 30g น้ำตาล

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่ 175°C สำหรับแป้งฐาน บดคุกกี้ผสมกับน้ำตาลและเนยละลาย กดลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม 22 ซม. ที่ทาเนยไว้ อบ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วตั้งเตาที่ 225°C ตีส่วนผสมชีสเค้กตามลำดับที่ให้ไว้จนเนียน เทลงบนแป้งฐาน อบ 10 นาที โดยไม่ต้องเปิดประตูเตา ลดความร้อนลงที่ 120°C และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาที ตรงกลางควรยังขยับเล็กน้อย สำหรับหน้าราด ผสมครีมเฟรชกับน้ำตาล นำชีสเค้กออกมา 15 นาทีก่อนหมดเวลาอบ ทาหน้าราดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ พักให้เย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง