Malzemeler

• Cookie crumb crust
• 540g soft krem peynir
• 70g şeker
• 5 yumurtalar
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 40g un
• 360 ml krema fraiş
• 1 yumurta yolk
• For glaze: 120 ml krema fraiş, 30g şeker

Talimatlar

Fırını 175°C’ye önceden ısıtın. Taban için bisküvileri ezin, şeker ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yağlanmış 22 cm’lik kelepçeli kalıba bastırın. 10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve fırını 225°C’ye ayarlayın. Cheesecake malzemelerini verilen sırayla pürüzsüz olana kadar çırpın. Tabanın üzerine dökün. 10 dakika pişirin. Kapağı açmadan fırını 120°C’ye düşürün ve 1 saat 15 dakika daha pişirin. Merkez hafif sallanıyor olmalı. Sos için crème fraiche’ı şekerle karıştırın. Cheesecake’i pişirme bitimine 15 dakika kala çıkarın, sosu yayın ve fırına geri koyun. Soğutun ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.