Ingredienser

• Cookie crumb crust
• 540g soft färskost
• 70g socker
• 5 ägg
• ½ tsk salt
• 40g mjöl
• 360 ml crème fraiche
• 1 ägg yolk
• For glaze: 120 ml crème fraiche, 30g socker

Instruktioner

Förvärm ugnen till 175 °C. Till botten krossas kex med socker och smält smör. Tryck ut i en smord 22 cm springform. Grädda 10 minuter. Ta ut ur ugnen och höj till 225 °C. Vispa cheesecake-ingredienserna i angiven ordning till en slät smet. Häll över botten. Grädda 10 minuter. Utan att öppna luckan, sänk ugnen till 120 °C och grädda ytterligare 1 timme och 15 minuter. Mitten ska fortfarande vara lite dallrig. Till glasyr: blanda crème fraiche med socker. Ta ut cheesecaken 15 minuter före sluttid, bred på glasyr och sätt tillbaka i ugnen. Låt svalna och ställ i kylen i minst 4 timmar.