Suroviny

• 1000g mouka
• 500 ml mléko
• 2 vejce
• 250g rozinky/candied peel
• packet droždí
• ½ lžička sůl
• cukr

Postup

Rozpusťte droždí v troše vlažného mléka s cukrem. Prosejte mouku do mísy, posypte sůl po okraji. Oddělte bílky a vyšlehejte je do tuha. Zbylé mléko zašlehejte do 500 g mouky do hladka. Přidejte kvásek, poté našlehané žloutky a nakonec tuhý sníh z bílků. Lehce vmíchejte rozinky a nechte těsto kynout přikryté na teplém místě. Ne příliš dlouho, nejvýše půl hodiny. Teplota oleje je důležitá: pokud není olej dost horký, těsto se v něm bude vařit, pokud je příliš horký, vzniknou tvrdé koule. Nabírejte těsto zmrzlinovou naběračkou nebo dvěma lžícemi a opatrně vkládejte do oleje. Smažte dozlatova (asi 6 minut). Nechte okapat na talíři.