Ainekset

• 1000g jauhot
• 500 ml maito
• 2 munat
• 250g rusinat/candied peel
• packet hiiva
• ½ tl suola
• sokeri

Ohjeet

Liuota hiiva haaleaan maitoon sokerin kanssa. Siivilöi jauhot kulhoon, ripottele suolaa reunoille. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa loput maidosta 500 g jauhojen joukkoon tasaiseksi. Lisää hiivaseos, sitten vatkatut keltuaiset ja lopuksi kovaksi vatkatut valkuaiset. Kääntele rusinat varovasti joukkoon ja anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa. Ei liian kauan, enintään puoli tuntia. Öljyn lämpötila on tärkeä: jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, taikina kiehuu öljyssä, liian kuumaa ja saat kovia palloja. Kauho taikina jäätelökauhalla tai kahdella lusikalla ja pudota varovasti öljyyn. Paista kullanruskeiksi (noin 6 minuuttia). Valuta lautasella.