재료

• 1000g 밀가루
• 500 ml 우유
• 2 계란
• 250g 건포도/candied peel
• packet 이스트
• ½ 작은술 소금
• 설탕

조리 방법

효모를 미지근한 우유와 설탕에 녹입니다. 밀가루를 그릇에 체에 치고 가장자리에 소금을 뿌립니다. 달걀 흰자를 분리하여 단단해질 때까지 휘핑합니다. 남은 우유를 밀가루 500g에 넣어 매끄럽게 섞습니다. 효모, 다음으로 노른자, 마지막으로 단단히 휘핑한 흰자를 넣습니다. 건포도를 살짝 섞어 넣고 따뜻한 곳에서 뚜껑을 덮어 발효시킵니다. 최대 30분을 넘기지 마세요. 기름 온도가 중요합니다: 충분히 뜨겁지 않으면 반죽이 기름에 삶아지고, 너무 뜨거우면 딱딱한 공이 됩니다. 아이스크림 스쿱이나 두 개의 숟가락으로 반죽을 떠서 조심히 기름에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 접시에 기름을 뺍니다.