配料

• 1000g 面粉
• 500 ml 牛奶
• 2 鸡蛋
• 250g 葡萄干/candied peel
• packet 酵母
• ½ 茶匙 盐
• 糖

制作步骤

将酵母在温牛奶和少许糖中溶解。将面粉筛入碗中，边缘撒盐。分离蛋清打至硬性发泡。将剩余牛奶搅入500克面粉至顺滑。加入酵母，然后加入打散的蛋黄，最后加入打发的蛋清。轻轻拌入葡萄干，盖好放在温暖处发酵。不要超过半小时。油温很重要：油不够热面团会在油中煮，太热会变硬。用冰淇淋勺或两把勺子舀起面糊，小心放入油中。炸至金黄约6分钟。用盘子沥油。小圆球效果更好。