ส่วนผสม

• 1000g แป้ง
• 500 ml นม
• 2 ไข่
• 250g ลูกเกด/candied peel
• packet ยีสต์
• ½ ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาล

วิธีทำ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย ร่อนแป้งลงในชาม โรยเกลือรอบขอบ แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอด ตีนมที่เหลือกับแป้ง 500 กรัมจนเนียน ใส่ยีสต์ จากนั้นใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว และสุดท้ายไข่ขาวที่ตีตั้งยอด ตะล่อมลูกเกดเบาๆ พักแป้งไว้ในที่อุ่นคลุมไว้ อย่านานเกินไป อย่างมากครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิน้ำมันสำคัญ: ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอแป้งจะต้มในน้ำมัน ร้อนเกินไปจะได้ลูกแข็ง ตักแป้งด้วยที่ตักไอศครีมหรือสองช้อน ค่อยๆ หย่อนลงในน้ำมัน ทอดจนเป็นสีทอง (ประมาณ 6 นาที) สะเด็ดน้ำมันบนจาน ทำลูกเล็กเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า