Ingredienser

• 1000g mjöl
• 500 ml mjölk
• 2 ägg
• 250g russin/candied peel
• packet jäst
• ½ tsk salt
• socker

Instruktioner

Lös jästen i lite ljummen mjölk med socker. Sikta mjölet i en bunke, strö salt runt kanten. Separera äggvitorna och vispa dem till hårt skum. Vispa ner resten av mjölken i 500 g mjöl till en slät smet. Tillsätt jästen, sedan de vispade äggulorna och slutligen de hårt vispade äggvitorna. Vänd försiktigt ner russinen och låt degen jäsa övertäckt på varm plats. Inte för länge, högst en halvtimme. Oljetemperaturen är viktig: om oljan inte är varm nog kokar degen i oljan, för varm får du hårda bollar. Klicka ut degen med en glasskopa eller två skedar och släpp försiktigt ner i oljan. Fritera tills gyllenbruna (cirka 6 minuter). Låt rinna av på en tallrik.