Ingredienti

• 1000g farina
• 500 ml latte
• 2 uova
• 250g uvetta/candied peel
• packet lievito
• ½ cc sale
• zucchero

Istruzioni

Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido con zucchero. Setacciare la farina in una ciotola, cospargere di sale attorno al bordo. Separare gli albumi e montarli a neve. Mescolare il resto del latte con 500 g di farina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il lievito, poi i tuorli sbattuti e infine gli albumi montati a neve. Incorporare delicatamente l’uvetta e lasciar lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo. Non troppo a lungo, al massimo mezz’ora. La temperatura dell’olio è importante: se l’olio non è abbastanza caldo l’impasto bolle nell’olio, troppo caldo si ottengono palline dure. Prelevare l’impasto con un porzionatore per gelato o due cucchiai e farlo cadere delicatamente nell’olio. Friggere fino a doratura (circa 6 minuti). Scolare su un piatto. Fare palline più piccole per risultati migliori.