Ingredienser

• 1000g mel
• 500 ml mælk
• 2 æg
• 250g rosiner/candied peel
• packet gær
• ½ tsk salt
• sukker

Instruktioner

Opløs gæren i lidt lunkent mælk med sukker. Sigt melet i en skål, drys salt rundt om kanten. Separer æggehviderne og pisk dem stive. Pisk resten af mælken gennem 500 g mel til det er glat. Tilsæt gæren, derefter de piskede æggeblommer og til sidst de stift piskede æggehvider. Fold forsigtigt rosinerne i og lad dejen hæve tildækket på et lunt sted. Ikke for længe, højst en halv time. Olie-temperaturen er vigtig: hvis olien ikke er varm nok, vil dejen koge i olien, for varm og du får hårde bolde. Skefuld dej med en is-ske eller to skeer og slip forsigtigt ned i olien. Friter til gyldenbrune (ca. 6 minutter). Lad dryppe af på en tallerken. Lav mindre kugler for bedre resultat.