Hozzávalók

• 1000g liszt
• 500 ml tej
• 2 tojások
• 250g mazsola/candied peel
• packet élesztő
• ½ tk só
• cukor

Elkészítés

Oldja fel az élesztőt egy kevés langyos tejben cukorral. Szitálja a lisztet egy tálba, szórja a sót a széle köré. Válassza le a tojásfehérjéket, és verje kemény habbá. A maradék tejet keverje 500 g liszthez simára. Adja hozzá az élesztőt, majd a felvert tojássárgákat, és végül a kemény tojáshabot. Óvatosan forgassa hozzá a mazsolát, és hagyja a tésztát letakarva, meleg helyen kelni. Ne túl sokáig, legfeljebb fél órát. Az olaj hőmérséklete fontos: ha az olaj nem elég forró, a tészta főni fog az olajban; ha túl forró, kemény golyókat kap. Szedjen tésztát egy fagylaltkanállal vagy két kanállal, és óvatosan engedje az olajba. Süsse aranybarnára (kb. 6 perc). Csöpögtesse le egy tányéron.