Ingrediënten

• 1000g bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren
• 250g rozijnen/sukade
• zakje gist
• ½ tl zout
• suiker

Bereidingswijze

Los de gist op in een beetje lauwe melk met de suiker. Zeef de bloem in een kom, strooi het zout langs de rand eromheen. Scheid van de eieren het eiwit en klop dit stijf. Klop de rest van de melk door 500g bloem tot een glad dik beslag. Voeg er de gist bij, vervolgens de losgeroerde eidooiers en tenslotte het stijfgeslagen eiwit. Roer dan heel losjes de rozijnen door het beslag en laat het beslag onder een doek op een warme plaats rijzen. Niet te lang, hoogstens een half uur. De temperatuur van de olie is belangrijk: is de olie niet heet genoeg, dan gaat het deeg ‘koken’ in de olie, is het te heet, dan krijg je harde bollen. Schep met een ijsbolletjestang of twee lepels wat deeg uit de kom en laat dit voorzichtig in de olie glijden. Laat ze bakken tot ze mooi goudbruin zijn (± 6 minuten). Laat ze uitlekken op een schaal. Maak kleinere bollen voor mooiere resultaten.