Ingredientes

• 1000g harina
• 500 ml leche
• 2 huevos
• 250g pasas/candied peel
• packet levadura
• ½ cdta sal
• azúcar

Instrucciones

Disuelva la levadura en un poco de leche tibia con azúcar. Tamice la harina en un bol, espolvoree sal alrededor del borde. Separe las claras de huevo y bátalas a punto de nieve. Bata el resto de la leche con 500 g de harina hasta que esté suave. Añada la levadura, luego las yemas batidas y finalmente las claras a punto de nieve. Incorpore suavemente las pasas y deje reposar la masa tapada en un lugar cálido. No demasiado tiempo, como máximo media hora. La temperatura del aceite es importante: si no está suficientemente caliente la masa hervirá en el aceite, demasiado caliente y obtendrá bolas duras. Saque la masa con un sacabolas de helado o dos cucharas y déjela caer con cuidado en el aceite. Fría hasta que esté dorada (unos 6 minutos). Escurra en un plato. Haga bolas más pequeñas para mejores resultados.