Ingredienser

• For the gær dej: 200g mel, gær, 1 dl mælk, 20g smør, 12g sukker, ½ æg.
• For the filling: 1l mælk, 100g pudding ris, 130g sukker, 1 spsk majsstivelse, 2½ æg.
• Topping: ¼l whipping fløde, 2 tsk sukker, 1 tsk vaniljesukker, 20g dark chokolade

Instruktioner

Kog ris med 1 l mælk og 100 g sukker ved lav varme i 1 time. Rør af og til. Forvarm ovnen til 200 grader. Lav dejen og ælt godt. Sæt på køl. Separer æggene, pisk æggeblommerne skummende med 30 g sukker og fold i den næsten afkølede risengrød. Pisk æggehviderne stive og fold forsigtigt halvdelen af æggehviderne gennem risblandingen med majsstivelse. Fordel halvdelen over tærten og fold derefter den resterende æggehvide gennem den reserverede ris og fordel over tærten. Bag i 30 minutter ved 200 grader. Pisk fløden med sukker og vaniljesukker til den er luftig. Riv chokoladen til krøller og drys over fløden.