Ingredienser

• For the gjær deig: 200g mel, gjær, 1 dl melk, 20g smør, 12g sukker, ½ egg.
• For the filling: 1l melk, 100g pudding ris, 130g sukker, 1 ss maisstivelse, 2½ egg.
• Topping: ¼l whipping fløte, 2 tsk sukker, 1 tsk vaniljesukker, 20g dark sjokolade

Fremgangsmåte

Kok ris med 1 l melk og 100 g sukker på lav varme i 1 time. Rør av og til. Forvarm ovnen til 200 grader. Lag deigen og elt godt. Sett i kjøleskap. Separer eggene, pisk eggeplommene skummende med 30 g sukker og brett i den nesten avkjølte risgrøten. Pisk eggehvitene stive og brett forsiktig halvparten av eggehvitene gjennom risblandingen med maisstivelse. Fordel halvparten over paien og brett deretter den resterende eggehviten gjennom den reserverte risen og fordel over paien. Stek i 30 minutter ved 200 grader. Pisk fløten med sukker og vaniljesukker til den er luftig. Riv sjokoladen til krøller og dryss over fløten.