Torta di riso

Torta di riso dolce della cucina olandese.

Tempo di preparazione: 90 min Temperatura del forno: 200 °C Porzioni: 10
Torte & crostatepie-tart

Ingredienti

  • For the lievito impasto: 200g farina, lievito, 1 dl latte, 20g burro, 12g zucchero, ½ uovo.
  • For the filling: 1l latte, 100g pudding riso, 130g zucchero, 1 cp amido di mais, 2½ uovo.
  • Topping: ¼l whipping panna, 2 cc zucchero, 1 cc zucchero vanigliato, 20g dark cioccolato

Istruzioni

Cuocere il riso con 1 litro di latte e 100 g di zucchero a fuoco basso per 1 ora. Mescolare occasionalmente. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Preparare l’impasto e impastare bene. Refrigerare. Separare le uova, montare i tuorli con 30 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso e incorporarli nella pappa di riso quasi fredda. Montare gli albumi a neve e incorporare delicatamente metà degli albumi nel composto di riso con l’amido di mais. Distribuire metà sulla torta e poi incorporare gli albumi rimanenti nel riso tenuto da parte e distribuire sulla torta. Cuocere 30 minuti a 200 gradi. Montare la panna con zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice. Grattugiare il cioccolato in riccioli e cospargere sulla panna.