재료

• For the 이스트 반죽: 200g 밀가루, 이스트, 1 dl 우유, 20g 버터, 12g 설탕, ½ 계란.
• For the filling: 1l 우유, 100g pudding 밥, 130g 설탕, 1 큰술 옥수수 전분, 2½ 계란.
• Topping: ¼l whipping 생크림, 2 작은술 설탕, 1 작은술 바닐라 설탕, 20g dark 초콜릿

조리 방법

냄비에 우유 1리터, 설탕 100g, 쌀을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 가끔 저어줍니다. 오븐을 200°C로 예열합니다. 반죽을 만들어 잘 치댑니다. 냉장고에서 식힙니다. 계란을 분리하여 노른자를 설탕 30g으로 거품이 날 때까지 섞고 거의 식은 쌀 푸딩에 섞어 넣습니다. 흰자를 단단해질 때까지 휘핑하고 흰자의 절반을 옥수수 전분과 함께 쌀 혼합물에 살짝 섞어 넣습니다. 절반을 타르트에 펴 바르고 남은 흰자를 따로 둔 쌀에 섞어 타르트에 바릅니다. 200°C에서 30분간 굽습니다. 생크림을 설탕과 바닐라 슈가로 부드럽게 휘핑합니다. 초콜릿을 커링하여 크림 위에 뿌립니다.