Ingredienser

• For the jäst deg: 200g mjöl, jäst, 1 dl mjölk, 20g smör, 12g socker, ½ ägg.
• For the filling: 1l mjölk, 100g pudding ris, 130g socker, 1 msk cornstarch, 2½ ägg.
• Topping: ¼l whipping grädde, 2 tsk socker, 1 tsk vanilj socker, 20g dark choklad

Instruktioner

Koka ris med 1 l mjölk och 100 g socker på låg värme i 1 timme. Rör om då och då. Förvärm ugnen till 200 grader. Gör degen och knåda väl. Ställ i kylen. Separera äggen, vispa äggulorna fluffiga med 30 g socker och vänd ner i den nästan avsvalnade risgröten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner hälften av äggvitan i risblandningen med majsstärkelse. Bred hälften över pajen och vänd sedan resterande äggvita genom det sparade riset och bred över pajen. Grädda i 30 minuter i 200 grader. Vispa grädden med socker och vaniljsocker fluffigt. Riv chokladen till lockar och strö över grädden.