Ingrediënten

• Voor vlaaideeg: 200g bloem, gist, 1 dl melk, 20g boter, 12g suiker, ½ ei.
• Voor vulling: 1l melk, 100g paprijst, 130g suiker, 1 el maïzena, 2½ ei.
• Garnering: ¼l slagroom, 2 tl suiker, 1 tl vanillesuiker, 20g pure chocolade

Bereidingswijze

Rijst met 1l melk en 100g suiker koken op laag vuur voor 1 uur. Af en toe roeren. Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg maken en goed kneden. In de koelkast zetten. Splits de eieren, roer de dooiers schuimig met 30g suiker en schep dit door de bijna afgekoelde rijstepap. Klop de eiwitten stijf en schep de helft van het eiwit voorzichtig door het rijstmengsel met maïzena. Verdeel de helft over de vlaai en schep dan het resterende stijfgeklopte eiwit door de achtergehouden rijst en verdeel dit over de vlaai. 30 min bakken op 200 graden. Klop de slagroom met suiker en vanillesuiker luchtig. Rasp de chocolade in krullen en strooi over de slagroom.