ส่วนผสม

• For the ยีสต์ แป้งโด: 200g แป้ง, ยีสต์, 1 dl นม, 20g เนย, 12g น้ำตาล, ½ ไข่.
• For the filling: 1l นม, 100g pudding ข้าว, 130g น้ำตาล, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 2½ ไข่.
• Topping: ¼l whipping ครีม, 2 ช้อนชา น้ำตาล, 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา, 20g dark ช็อกโกแลต

วิธีทำ

หุงข้าวกับนม 1 ลิตรและน้ำตาล 100 กรัมด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทำแป้งและนวดให้เข้ากันดี แช่เย็น แยกไข่แดงตีกับน้ำตาล 30 กรัมจนฟู ตะล่อมลงในข้าวต้มที่เกือบเย็น ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งเบาๆ กับแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมข้าว เกลี่ยครึ่งหนึ่งบนพาย จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่เหลือกับข้าวที่เหลือ เกลี่ยบนพาย อบ 30 นาที ที่ 200 องศา ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวนิลาจนฟู ขูดช็อกโกแลตเป็นแผ่นโรยบนครีม