材料

• For the イースト 生地: 200g 小麦粉, イースト, 1 dl 牛乳, 20g バター, 12g 砂糖, ½ 卵.
• For the filling: 1l 牛乳, 100g pudding ご飯, 130g 砂糖, 1 大さじ コーンスターチ, 2½ 卵.
• Topping: ¼l whipping 生クリーム, 2 小さじ 砂糖, 1 小さじ バニラシュガー, 20g dark チョコレート

作り方

鍋に牛乳1リットル、砂糖100g、米を入れて弱火で1時間炊きます。時々かき混ぜます。オーブンを200°Cに予熱します。生地を作りよくこねます。冷蔵庫で冷やします。卵を分離し、卵黄を砂糖30gで泡立つまで混ぜ、ほぼ冷めたライスプディングに混ぜ込みます。卵白を硬くなるまで泡立て、半分の卵白をコーンスターチと共にライスミックスにそっと混ぜ込みます。半分をタルトに広げ、残りの卵白を取っておいたライスに混ぜてタルトに広げます。200°Cで30分焼きます。生クリームを砂糖とバニラシュガーでふんわりと泡立てます。チョコレートをカール状に削ってクリームの上にふりかけます。