Ainekset

• For the hiiva taikina: 200g jauhot, hiiva, 1 dl maito, 20g voi, 12g sokeri, ½ muna.
• For the filling: 1l maito, 100g pudding riisi, 130g sokeri, 1 rkl maissitärkkelys, 2½ muna.
• Topping: ¼l whipping kerma, 2 tl sokeri, 1 tl vaniljasokeri, 20g dark suklaa

Ohjeet

Keitä riisi 1 l maidon ja 100 g sokerin kanssa matalalla lämmöllä 1 tunti. Sekoita silloin tällöin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tee taikina ja vaivaa hyvin. Laita jääkaappiin. Erottele munat, vatkaa keltuaiset kuohkeiksi 30 g sokerin kanssa ja kääntele lähes jäähtyneen riisipuuron joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele puolet munanvalkuaisesta varovasti riisiseoksen joukkoon maissitärkkelyksen kanssa. Levitä puolet piirakan päälle ja kääntele sitten loput munanvalkuaisesta jäljellä olevan riisin joukkoon ja levitä piirakan päälle. Paista 30 minuuttia 200 asteessa. Vatkaa kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi. Raasta suklaasta kiharoita ja ripottele kerman päälle.