Συστατικά

• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 500g κιμάς βοδινού
• herbs
• 3 cans πελτές ντομάτας
• 1 can peeled ντομάτες
• 1 package strained ντομάτες
• lasagna sheets
• 2 balls mozzarella
• 50g βούτυρο
• 50g αλεύρι
• 500 ml γάλα

Οδηγίες

Για τη σάλτσα μπολονέζ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη μέση. Ζεστάνετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μικρό κατσαρολάκι (ανακατεύετε συνεχώς ή θα καεί) μέχρι να μυρίζει λιγότερο όξινο. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού/σκόρδου/λαδιού. Ζεστάνετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο μεγάλο τηγάνι και ροδίστε τον κιμά με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στο μείγμα πελτέ, προσθέστε ντομάτες κονκασέ και στραγγιστές ντομάτες και καρυκέψτε με sambal, ζάχαρη και προαιρετικά μυρωδικά και φύλλο δάφνης. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά με καπάκι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο (μην το ροδίσετε), ανακατέψτε το αλεύρι και ζεστάνετε. Προσθέστε σταδιακά κρύο γάλα ενώ χτυπάτε. Φέρτε σε βρασμό και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε. Σε βουτυρωμένο ταψί, βάλτε μια στρώση φύλλα λαζάνια. Καλύψτε με το 1/3 μπεσαμέλ, το 1/3 μπολονέζ και 1 μπάλα μοτσαρέλα σε φέτες. Επαναλάβετε με στρώση φύλλα, σάλτσες και τυρί, μετά άλλη μια στρώση χωρίς τυρί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο μετά από 30 λεπτά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.