Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 500g manzo tritato
• herbs
• 3 cans passata di pomodoro
• 1 can peeled pomodori
• 1 package strained pomodori
• lasagna sheets
• 2 balls mozzarella
• 50g burro
• 50g farina
• 500 ml latte

Istruzioni

Per il ragù, tritare la cipolla e soffriggerla in una padella grande con un po’ d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio tritato a metà cottura. Scaldare la passata di pomodoro in una piccola casseruola (mescolare continuamente o brucerà) fino a quando non odora più di acido. Aggiungere il composto di cipolla, aglio e olio. Scaldare altro olio d’oliva nella padella grande e rosolare la carne tritata con erbe, sale e pepe. Aggiungere al composto di passata, aggiungere pomodori pelati e pomodori passati e condire con sambal, zucchero e facoltativamente erbe e una foglia di alloro. Lasciar sobbollire a fuoco basso 30-45 minuti con coperchio. Preriscaldare il forno a 180 °C. Per la besciamella, sciogliere il burro (senza farlo dorare), incorporare la farina e scaldare. Aggiungere gradualmente il latte freddo mentre si mescola con una frusta. Portare a bollore e continuare a mescolare fino a quando si addensa. Condire con sale e pepe. In una pirofila imburrata, mettere uno strato di fogli di lasagna. Coprire con 1/3 di besciamella, 1/3 di ragù e 1 mozzarella a fette. Ripetere con uno strato di pasta, salsa e formaggio, poi un altro strato senza formaggio. Coprire con foglio di alluminio. Rimuovere il foglio dopo 30 minuti e cuocere per altri 15 minuti.