Συστατικά

• ½ ζύμη πίτας
• 450g potatoes (diced)
• 450g celeriac (diced)
• 450g parsnip
• 4 αυγά (separated)
• 250 ml whipping κρέμα
• 55g βούτυρο
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. γλυκού κάρι powder

Οδηγίες

Φτιάξτε τη ζύμη, πιέστε τη στη φόρμα και βάλτε στο ψυγείο. Βράστε πατάτες και σέλινο για 10 λεπτά, μετά προσθέστε παστινάκι και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Στραγγίστε σε σουρωτήρι και λιώστε τα λαχανικά. Ανακατέψτε με κρέμα, βούτυρο, αλάτι και κάρυ. Προσθέστε τα χωρισμένα αυγά: τους κρόκους με ένα πιρούνι και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά με ένα μίξερ. Προσθέστε και τα δύο στη γέμιση και ανακατέψτε απαλά. Απλώστε τη γέμιση στη βάση και βάλτε στο φούρνο. Ψήστε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.