材料

• ½ パイ生地
• 450g じゃがいも (diced)
• 450g セロリアック (diced)
• 450g parsnip
• 4 卵 (separated)
• 250 ml whipping 生クリーム
• 55g バター
• 1 小さじ 塩
• 2 小さじ カレー powder

作り方

生地を作り、型に押し込んで冷蔵庫で冷やします。じゃがいもとセロリアックを10分茹で、パースニップを加えてさらに15分茹でます。ざるで水気を切り、野菜をつぶします。生クリーム、バター、塩、カレーと混ぜます。分離した卵を加えます。卵黄はフォークで、卵白はミキサーで硬くなるまで泡立てます。両方をフィリングに加えてそっと混ぜます。フィリングを生地に広げ、オーブンに入れます。190°Cで45分焼きます。