재료

• ½ 파이 반죽
• 450g 감자 (diced)
• 450g 셀러리악 (diced)
• 450g parsnip
• 4 계란 (separated)
• 250 ml whipping 생크림
• 55g 버터
• 1 작은술 소금
• 2 작은술 커리 powder

조리 방법

반죽을 만들어 틀에 눌러 담고 냉장고에서 식힙니다. 감자와 셀러리악을 10분간 삶고 파스닙을 넣어 15분 더 삶습니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 야채를 으깹니다. 생크림, 버터, 소금, 카레와 섞습니다. 분리한 계란을 넣습니다. 노른자는 포크로, 흰자는 믹서로 단단해질 때까지 휘핑합니다. 둘 다 필링에 넣고 살짝 섞습니다. 필링을 반죽 위에 펴 바르고 오븐에 넣습니다. 190°C에서 45분간 굽습니다.