Ingredienser

• ½ pie deg
• 450g potatoes (diced)
• 450g rodselleri (diced)
• 450g parsnip
• 4 ägg (separated)
• 250 ml whipping grädde
• 55g smör
• 1 tsk salt
• 2 tsk curry powder

Instruktioner

Gör degen, tryck ut i formen och ställ i kylen. Koka potatis och rotselleri i 10 minuter, tillsätt palsternacka och koka ytterligare 15 minuter. Häll av i ett durkslag och mosa grönsakerna. Blanda med grädde, smör, salt och curry. Tillsätt separerade ägg: äggulor med en gaffel och vispa äggvitorna till hårt skum med elvisp. Tillsätt båda i fyllningen och blanda försiktigt. Bred fyllningen i pajskalet och sätt in i ugnen. Grädda i 45 minuter i 190 grader.