Ingredientes

• For the batter: 5 huevos, 150g azúcar, 125g harina, 25g maicena, pizca of sal.
• For the frosting: 300g powdered azúcar, 50g mantequilla, 125g queso crema.
• Jam

Instrucciones

Engrase el molde de pastel y precaliente el horno a 180 grados. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos (al menos 8 minutos a máxima velocidad, 2 minutos a mínima). Tamice la harina, la maicena y la sal e incorpórelas suavemente a la mezcla. Vierta en el molde y hornee 35 minutos a 180 grados. Deje enfriar completamente. Corte el pastel por la mitad y añada una capa de mermelada en el medio. Para el glaseado: mezcle el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener una textura pulverulenta. Añada queso crema y bata. Opcionalmente añada colorante alimentario. Bata otros 5 minutos a alta velocidad hasta que esté esponjoso. Extienda el glaseado sobre el pastel y refrigere.