Ingredientes

• 4 huevos
• 300g wheat harina
• 250g brown azúcar
• 185 ml sunflower aceite
• 400g zanahorias
• 55g nueces
• 2 cdta canela
• ½ cdta sal
• For frosting: 180g soft mantequilla, 180g queso crema, 3 drops extracto de vainilla, 250g powdered azúcar

Instrucciones

Pele y ralle las zanahorias, pique las nueces y bata los huevos. Precaliente el horno a 180 grados. Engrase el molde de pastel y espolvoréelo con harina. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos e incorpore el aceite. Tamice la harina con sal, canela y levadura en polvo y mézclela con la mezcla de huevo y mantequilla. Añada las zanahorias ralladas y las nueces picadas y mezcle bien. Vierta en el molde de pastel y hornee aproximadamente 1 hora, hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar. Para el glaseado: mezcle mantequilla blanda con azúcar glas hasta que esté firme, incorpore queso crema y vainilla hasta que esté cremoso.