Ingredienser

• 4 ägg
• 300g wheat mjöl
• 250g brunt socker
• 185 ml solrosolja
• 400g morötter
• 55g valnötter
• 2 tsk kanel
• ½ tsk salt
• For frosting: 180g soft smör, 180g färskost, 3 drops vaniljextrakt, 250g florsocker

Instruktioner

Skala och riv morötterna, hacka valnötterna och vispa äggen. Förvärm ugnen till 180 grader. Smörj kakformen och pudra med mjöl. Vispa äggen med socker till krämig konsistens och rör i oljan. Sikta mjöl med salt, kanel och bakpulver över och blanda med ägg-smörblandningen. Tillsätt rivna morötter och hackade valnötter och blanda väl. Häll i kakformen och grädda cirka 1 timme, tills en sticka är ren. Låt svalna. Till glasyr: blanda mjukt smör med florsocker till fast konsistens, rör i färskost och vanilj till en krämig glasyr.