Ingredienser

• 4 egg
• 300g wheat mel
• 250g brunt sukker
• 185 ml solsikkeolje
• 400g gulrøtter
• 55g valnøtter
• 2 tsk kanel
• ½ tsk salt
• For frosting: 180g soft smør, 180g kremost, 3 drops vaniljeekstrakt, 250g melis

Fremgangsmåte

Skrell og riv gulrøttene, hakk valnøttene og pisk eggene. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør kakeformen og dryss med mel. Pisk eggene med sukker til de er kremete og rør inn oljen. Sikt mel med salt, kanel og bakepulver over og bland med egg-smør-blandingen. Tilsett revne gulrøtter og hakkede valnøtter og bland godt. Hell i kakeformen og stek i ca. 1 time, til en stikkepinne kommer ren ut. La avkjøle. Til frostingen: bland mykt smør med melis til det er stivt, rør inn kremost og vanilje til det er kremet.