Ingrédients
- 300g de farine tout usage
- 5g de levure sèche
- 100 ml de lait végétal, tiède
- 40g de sucre
- ½ cc de sel
- 1 cc de cannelle
- 50g de beurre végétalien fondu ou d’huile de tournesol
- 150g de carottes, râpées
- Pour le glaçage : 75g de fromage à la crème végétalien, 30g de beurre végétalien, 150g de sucre glace, ½ cc d’extrait de vanille
Préparation
- Dissoudre la levure et 1 càs de sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 5-10 min jusqu’à ce que ce soit mousseux.
- Mélanger la farine, le reste du sucre, le sel et la cannelle. Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et les carottes râpées. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Pétrir 8-10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. N’ajouter de farine supplémentaire que si la pâte est vraiment trop collante.
- Première levée : couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doublement du volume, environ 1h-1h30.
- Dégazer la pâte et la façonner dans un moule à cake graissé ou un moule rond de 20 cm.
- Deuxième levée : 30-45 min jusqu’à ce qu’elle soit gonflée.
- Cuire à 175 °C pendant 30-35 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sonne creux. Couvrir de papier aluminium si elle brunit trop vite.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Glaçage : battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Étaler sur le gâteau refroidi.