Ingredienser
- 300g hvetemel
- 5g tørrgjær
- 100 ml plantebasert melk, lunken
- 40g sukker
- ½ ts salt
- 1 ts kanel
- 50g smeltet vegansk smør eller solsikkeolje
- 150g revne gulrøtter
- Til glasur: 75g vegansk kremost, 30g vegansk smør, 150g melis, ½ ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- Løs opp gjæren og 1 ss sukker i den lunkne melken. La stå i 5-10 min til den blir skummende.
- Bland mel, resten av sukkeret, salt og kanel. Tilsett gjærblandingen, smeltet smør og revne gulrøtter. Bland til en sammenhengende deig.
- Elt i 8-10 min til den er glatt og elastisk. Tilsett kun ekstra mel hvis deigen virkelig er for klissete.
- Første heving: dekk til og la heve på et varmt sted til den dobles i volum, ca. 1-1,5 time.
- Slå ned deigen og form i en smurt brødform eller rund 20 cm form.
- Andre heving: 30-45 min til den er luftig.
- Stek ved 175 °C i 30-35 min til gyllenbrun og hul når du banker på den. Dekk med folie hvis den blir for mørk.
- La avkjøles helt på en rist.
- Glasur: pisk kremost med smør kremaktig. Tilsett melis og vanilje og pisk glatt. Smør over den avkjølte kaken.