ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 300g
- ยีสต์แห้ง 5g
- นมพืชอุ่น ๆ 100 ml
- น้ำตาลทราย 40g
- เกลือ ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- เนยวีแกนละลายหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50g
- แครอทขูด 150g
- สำหรับฟรอสติ้ง: ครีมชีสวีแกน 75g, เนยวีแกน 30g, น้ำตาลไอซิ่ง 150g, สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนเป็นฟอง
- ผสมแป้ง, น้ำตาลที่เหลือ, เกลือและอบเชย ใส่ส่วนผสมยีสต์, เนยละลายและแครอทขูด ผสมจนเป็นแป้งเหนียว
- นวด 8-10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น เติมแป้งเพิ่มเฉพาะถ้าแป้งเหนียวเกินไปจริง ๆ
- การขึ้นฟูครั้งแรก: ปิดฝาและพักในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- นวดไล่อากาศและปั้นใส่พิมพ์ขนมปังที่ทาไขมันหรือพิมพ์กลมขนาด 20 ซม.
- การขึ้นฟูครั้งที่สอง: 30-45 นาทีจนฟู
- อบที่ 175°C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีทองและเสียงกลวงเมื่อเคาะ ปิดด้วยฟอยล์ถ้าเกรียมเร็วเกินไป
- พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
- ฟรอสติ้ง: ตีครีมชีสกับเนยจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ตีจนเนียน ทาบนเค้กที่เย็นแล้ว