Ingrediënten
- 300g tarwebloem
- 5g gedroogde gist
- 100 ml plantaardige melk, lauwwarm
- 40g suiker
- ½ tl zout
- 1 tl kaneel
- 50g gesmolten plantaardige boter of zonnebloemolie
- 150g wortelen, geraspt
- Voor glazuur: 75g plantaardige roomkaas, 30g plantaardige boter, 150g poedersuiker, ½ tl vanille-extract
Bereidingswijze
- Los de gist en 1 el suiker op in de lauwwarme melk. Laat 5-10 min staan tot het schuimig is.
- Meng de bloem, rest van de suiker, zout en kaneel. Voeg het gistmengsel, gesmolten boter en geraspte wortelen toe. Meng tot een samenhangend deeg.
- Kneed 8-10 min tot soepel en elastisch. Alleen extra bloem toevoegen als het echt niet te kneden is.
- Eerste rijs: afgedekt op een warme plek laten verdubbelen, ongeveer 1-1,5 uur.
- Sla het deeg terug en vorm in een ingevette cakeblik of ronde taartvorm van 20 cm.
- Tweede rijs: 30-45 min tot luchtig.
- Bak op 175 °C voor 30-35 min tot goudbruin en hol klinkend. Afdekken met aluminiumfolie als het te donker wordt.
- Volledig laten afkoelen op een rooster.
- Glazuur: klop roomkaas met boter romig. Voeg poedersuiker en vanille toe en klop glad. Besmeer de afgekoelde cake.