Składniki

• 300g mąki pszennej
• 5g drożdży suszonych
• 100 ml mleka roślinnego, letniego
• 40g cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50g roztopionego masła roślinnego lub oleju słonecznikowego
• 150g startej marchewki
• Do lukru: 75g wegańskiego sera kremowego, 30g masła roślinnego, 150g cukru pudru, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru w letnim mleku. Odstawić na 5-10 min aż zacznie pienić się.
2. Wymieszać mąkę, resztę cukru, sól i cynamon. Dodać mieszankę drożdżową, roztopione masło i startą marchewkę. Wymieszać na jednolite ciasto.
3. Wyrabiać 8-10 min aż będzie gładkie i elastyczne. Dodawać dodatkową mąkę tylko jeśli ciasto jest naprawdę zbyt lepkie.
4. Pierwsze wyrastanie: przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi objętość, około 1-1,5 godziny.
5. Zbić ciasto i uformować w natłuszczonej keksówce lub okrągłej formie o średnicy 20 cm.
6. Drugie wyrastanie: 30-45 min aż będzie puszyste.
7. Piec w 175 °C przez 30-35 min aż będzie złociste i głuche przy opukiwaniu. Przykryć folią aluminiową jeśli zbyt szybko się rumieni.
8. Całkowicie ostudzić na kratce.
9. Lukier: utrzeć ser kremowy z masłem na gładką masę. Dodać cukier puder i wanilię i ubijać aż będzie gładki. Rozsmarować na ostudzonym cieście.