Nguyên liệu
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men khô
- 100 ml sữa thực vật, ấm
- 40g đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê quế
- 50g bơ thuần chay đun chảy hoặc dầu hướng dương
- 150g cà rốt, bào sợi
- Cho lớp phủ: 75g phô mai kem thuần chay, 30g bơ thuần chay, 150g đường bột, ½ muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn
- Hòa tan men và 1 muỗng canh đường trong sữa ấm. Để yên 5-10 phút cho đến khi nổi bọt.
- Trộn bột mì, đường còn lại, muối và quế. Thêm hỗn hợp men, bơ tan chảy và cà rốt bào sợi. Trộn thành một khối bột đồng nhất.
- Nhào bột trong 8-10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Chỉ thêm bột nếu bột thực sự quá dính.
- Ủ lần một: đậy kín và để nở ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi thể tích, khoảng 1-1,5 giờ.
- Đấm bột xuống và tạo hình trong khuôn bánh mì đã bôi mỡ hoặc khuôn tròn 20 cm.
- Ủ lần hai: 30-45 phút cho đến khi xốp.
- Nướng ở 175°C trong 30-35 phút cho đến khi vàng nâu và có tiếng kêu rỗng khi gõ. Phủ giấy bạc nếu bánh quá nhanh cháy.
- Để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
- Lớp phủ: đánh phô mai kem với bơ cho đến khi kem. Thêm đường bột và vani và đánh cho đến khi mịn. Phủ lên bánh đã nguội.